| 22 Сент, 2009 @ 04:40 Фахита. Мексика. Игры по вестернам. |
|---|
Фахйта (исп. fajita) — блюдо мексиканской кухни, представляющее собой завёрнутое в тортилью (мягкую пшеничную лепёшку) жареное на гриле и нарезанное полосками мясо с овощами. Чаще всего используется говядина, но также свинина, мясо кур, иногда морепродукты. К мясу часто добавляется сметана, гуакамоле, сальса, пико де гальо, сыр и томаты.
Блюдо происходит из региона на техассско-мексиканской границе у Рио-Гранде, где ранее жили ковбои. Они получали остатки мяса после забивания скота.
Делалось по этому рецепту:
Смешать сок лимона или лайма, 2 нарезанных перца, соевый и (или) вустерширский соус, оливковое масло. Замариновать в этой смеси тонкие ломтики говядины часа на 2 (Мариновали пол часа получилось супер). Разогреть сковородку, обжарить мясо до румяной корочки (если будет мешать сок, слить его в отдельную чашку). Убрать мясо, на ту же сковороду положить крупно порезанные лук, шампиньоны, полоски сладкого перца. Обжарить несколько минут, вернуть мясо. Влить мясной сок и остатки маринада. Добавить фасоль и кукурузу. Тушить еще 10 минут. Вот и сам фахитас. Пробовать его нужно прямо шипящим на сковородке, можно вылить на мясо пару ложек подогретой текилы и поджечь - феерия! А дальше: в лепешку, кладется мясная начинка, добавляется сметана, зелень и тертый сыр, заворачивается конвертиком или трубочкой. Напитки: красное или белое вино, мексиканское пиво "Корона", текила.
СОСТАВ
500 г. говяжьего азу "Спеццо"(брали просто говядину и резали на ломти сами и мяса было где то грам 800), 1 лимон или лайм, 1 ст. ложка специй (подойдут любые для мяса, где есть паприка, чилли и орегано можно взять сухую пряность чили или "такос микс" от фирмы "Санта Мария") или 2 свежих перца чили, 3 ст. ложки соевого и (или вустерширского соуса), 3 ст.ложки оливкового масла, 2-3 разноцветных перца, 200 г. шампиньонов, 2 луковицы, 1 банка фасоли в томате, 1 банка консервированной кукурузы. Для подачи - штук 5 тортилья (порезать квадратами для удобства гостей), плошка густой сметаны, плошка нарезанной зелени (укроп, петрушка, кинза по желанию), плошка (200 г) натертого сыра типа чеддер.
( продолжение ) |
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif){kind=small}
tetroniy
